Gartenkräuter in Öl konservieren – Sommeraroma für den Winter

Frische Kräuter sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte – sie bringen Geschmack in Eure Küche und liefern wertvolle Inhaltsstoffe. In den Sommermonaten wachsen sie oft in Hülle und Fülle im Garten oder auf dem Balkon. Wenn Ihr nicht alle Kräuter sofort verwenden könnt, ist jetzt die perfekte Zeit, einen Vorrat für den Winter anzulegen.

Eine besonders aromatische Methode zur Haltbarmachung ist das Einlegen in Öl. Das würzige Aroma der Kräuter geht dabei in das Öl über – perfekt zum Verfeinern von Salaten, Pasta oder Fleischgerichten in der kalten Jahreszeit.

So stellt Ihr Euer eigenes Kräuteröl her:

1. Vorbereitung:
Sterilisiert leere Flaschen oder Schraubgläser, indem Ihr sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser legt.

2. Kräuter ernten:
Pflückt frische Kräuter aus dem Garten – besonders gut eignen sich Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano oder Bohnenkraut. Wenn die Kräuter sauber sind, verzichtet am besten aufs Waschen – so bleibt das volle Aroma erhalten.

3. Befüllen:
Gebt die unzerkleinerten Kräuterstängel in die sauberen Gläser oder Flaschen – etwa drei bis sechs Stängel pro Liter Öl. Kombiniert gerne verschiedene Kräuter und kreiert Eure eigene Geschmacksrichtung. Für extra Würze: eine Knoblauchzehe, etwas Salz oder eine Chilischote mit ins Glas geben.

4. Öl erhitzen:
Erwärmt hochwertiges Olivenöl auf etwa 40 °C – nicht kochen lassen! Dann gießt Ihr das Öl mithilfe eines Trichters über die Kräuter, bis alles bedeckt ist. Luftdicht verschließen und rund vier Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen.

5. Filtern oder dekorativ belassen:
Nach dem Ziehen könnt Ihr die Kräuter abseihen – so hält sich das Öl bis zu einem Jahr. Wer es schneller verbraucht oder verschenken möchte, lässt die Kräuter dekorativ in der Flasche.

Tipp: Auch Essig lässt sich auf ähnliche Weise aromatisieren.

Und falls Ihr nicht genug frische Kräuter zur Hand habt – bei uns im Gartencenter findet Ihr ein großes Sortiment an Topfkräutern in Bioqualität für Eure kreative Kräuterküche!