Grillen mit Kräutern – So wird’s aromatisch!

Grillen mit Kräutern – So wird’s aromatisch!

Wenn der Sommer beginnt, ist auch die Grillsaison nicht weit. Ob Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse – mit frischen Kräutern bekommt jedes Grillgut das gewisse Etwas. Besonders aromatisch wird es, wenn Du zu frischen Bio-Kräutern aus dem eigenen Garten greifst. Sie sind nicht nur gesünder, sondern schmecken auch deutlich intensiver als getrocknete Varianten.

So nutzt Ihr Kräuter beim Grillen richtig:
• Direkt ins Grillgut: Kräuter wie Rosmarin oder Thymian kannst Du in einer Paste aus Öl oder Senf verarbeiten. Diese wird in kleine Taschen im Fleisch gefüllt – das schützt die Kräuter vorm Verbrennen und sorgt für ein intensives Aroma.
• In Marinaden: Oregano, Basilikum oder Salbei verleihen Marinaden eine mediterrane Note. Einfach frisch hacken und mit Öl, Zitrone und Gewürzen vermischen.
• Kräuterzweige als Aroma-Spender: Ganze Zweige von Rosmarin oder Salbei könnt Ihr beim Grillen mit aufs Grillgut legen oder direkt in die Glut werfen – für ein feines Räucheraroma.
• Für Dips & Beilagen: Kräuter wie Petersilie, Minze und Schnittlauch bringen Frische in Joghurtdips, Salate oder Kräuterbutter.

Die besten Kräuter fürs Grillen – mit Tipps zu Standort & Pflege:

1. Rosmarin
• Geschmack: Würzig, leicht harzig
• Verwendung: Für Fleisch, Kartoffeln, Grillgemüse
• Standort: Sonnig, warm
• Pflege: Mäßig gießen, Staunässe vermeiden, frostempfindlich

2. Thymian
• Geschmack: Würzig, leicht herb
• Verwendung: Ideal für Fisch, Gemüse, Lamm
• Standort: Vollsonnig, trocken
• Pflege: Anspruchslos, liebt sandigen Boden, wenig Wasser nötig

3. Salbei
• Geschmack: Herb, aromatisch
• Verwendung: Zu Fleisch, in Buttersoßen, mit Halloumi Käse
• Standort: Sonnig
• Pflege: Verträgt Trockenheit gut, Rückschnitt nach der Blüte

4. Oregano
• Geschmack: Intensiv, leicht bitter
• Verwendung: Für mediterrane Marinaden, Gemüse
• Standort: Sonnig, warm
• Pflege: Trockenheitsverträglich, nicht zu nährstoffreich

5. Petersilie (glatt oder kraus)
• Geschmack: Frisch, mild
• Verwendung: In Dips, auf Kartoffeln, zu Fisch
• Standort: Halbschattig bis sonnig
• Pflege: Regelmäßig gießen, gleichmäßig feucht halten

6. Minze
• Geschmack: Frisch, kühlend
• Verwendung: Für Dips, Limonade, zum Würzen von Lamm
• Standort: Halbschattig
• Pflege: Liebt feuchte Böden, breitet sich stark aus – besser im Topf halten

7. Zitronenmelisse
• Geschmack: Zart zitronig
• Verwendung: Für Erfrischungsgetränke, Desserts
• Standort: Halbschattig
• Pflege: Anspruchslos, regelmäßig zurückschneiden

Tipps zur Ernte:
• Verwendet zum Ernten immer ein scharfes Messer oder eine scharfe Schere.
• Regelmäßig weniger zu ernten ist besser als selten viel.
• Lasst immer etwa die Hälfte der Pflanze unbeerntet – diese könnt Ihr beim nächsten Mal schneiden.
• Bei Kräutern mit Trieben am besten immer komplette Triebspitzen schneiden. Ein Drittel des Triebs sollte an der Pflanze bleiben, damit sie wieder neu austreibt.
• Bei salatähnlichen Kräutern einzelne Blätter ernten, aber immer genügend junge Herzblätter stehen lassen – so bleibt die Pflanze kräftig und wächst weiter.

Viel Spaß beim Grillen und Genießen! 🌿🔥